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  • Sep 08 Tue 2015 23:00
  • 閒飲

2015_09_08_01

早餐吃熱騰騰的黃油草莓果醬吐司喝冰涼涼的氣泡酒,雖然不是很健康的飲食,卻能讓人心情愉悅地迎接嶄新的一天。

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李子桃子杏子都是夏天的水果,桃子李子我經常買,杏子卻很少買。不常買杏子是因為在瑞典的超市裡杏子比較罕見,價格比桃子李子貴,而且好像也沒有比桃子李子好吃。

我不記得我上次買杏子是甚麼時候的事,只記得第一次吃到新鮮的杏子是在1999年夏天,當時讓我愛得神魂顛倒的巴黎男人開車帶我去羅亞爾河附近的城堡觀光,在路上我買了水、餅乾和數顆杏子。我記得男人戴著太陽眼鏡的笑顏,坐在他的車裡,法國的田野天高地遠,七月的暖風呼呼吹著,我又愛又怨的心情忽喜忽悲。記憶零零散散破破碎碎,對有些景物浮光掠影似地依稀還有點印象,但我不記得杏子的滋味。

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童年的記憶裡有花生的香味,花生糖、花生湯、糖裹花生、花生麵筋、花生炒小魚乾、花生燉豬腳等等,只要是食材裡加了花生的好像就沒有不好吃的。

記憶最深刻的和花生有關的食品是花生糖芫荽潤餅和花生粉糖粉麻糬,兩者都是流動攤販賣的,一個是騎著一輛後座載著花生麥芽糖磚的腳踏車的老伯,另一個是推著一台上頭有台打麻糬機的小推車的婦人,在不同的年代裡他們兩人都曾在每天的某個時刻走過我家店舖門口。要買的話就喊他們一聲,他們就會停下腳步現場做出最美味的台式點心,老伯會開始用刨木材用的刨子從糖磚上刨下花生糖細屑,婦人會將糖粉和花生粉包進打好的麻糬裡。都是現買現吃,放不得的,賞味期限只得一刻鐘吧,放久了潤餅和麻糬就會變得濕黏,就不好吃了。

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2015_02_18_01

最令人沮喪的事是,在廚房裡忙了大半天,最後做出來的東西卻不太可口。

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2014_01_19_02_2

冷天裡,有熱騰騰香噴噴的滷肉滷蛋可以吃,就覺得很幸福很幸福。

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  • Sep 26 Fri 2014 21:47
  • 超市

昨天蔚淩碧商圈裡開了一家新的City Gross超市,本來想進去看看的,可是人太多了,停車位都沒了,只好過門不入。瑞典的幾家大型連鎖超市在這附近算都開齊了,City Gross的開幕特價很吸引人,例如:瑞典牛絞肉一公斤39克朗〈台幣165元〉、挪威鮭魚一公斤79克朗〈台幣335元〉、哈根達斯冰淇淋0.5公升一桶29克朗〈台幣125元〉、波蘭草菇一公斤15克朗〈台幣65元〉等等,如此誘人的價格,難怪會門庭若市,也迫使別家超市不得不推出各類折扣優惠來拉攏顧客。我很樂見超市進入戰國時代,坐收漁翁之利的是像我一樣喜歡食物的消費者。

去超市購物是一個星期一次的例行活動,通常我們會去COOP或ICA,尤其是COOP,因為商店面積最大、離我家最近、我又有存錢在那裡,不過我們不是忠實的顧客,哪裡有便宜可以撿我們就去哪裡,反正這附近的大型超市都沒有隔很遠。除了連鎖超市,偶而我們還會去中東人開的商店買羊肉,他們的羊肉物美價廉,可是大概不是來自瑞典哥得蘭島的。

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李子派我做過很多次,這次做的法式皇家李子派最好吃。李子先用黃油加鹽糖和肉桂煎過〈食譜裡沒加鹽,可是我想要有酸酸甜甜又帶點鹹味的蜜餞味,所以加了一點鹽〉,餡料是以quark、crème fraîche〈兩者都是白色布丁狀酸奶製品,不知道中文怎麼說?〉、雞蛋、杏仁糖糕和砂糖攪拌成的。吃的時候可以搭配鮮奶油或冰淇淋,不加也很好吃,口感像蛋塔,有杏仁乳酪蛋糕的味道,還有一入口就會讓人猛流口水鹹酸甜的李子。

李子是買的,不是從鄰居的樹上摘來的,鄰居的李子很好吃,生吃一下子就吃光了。超市買來的李子雖然又大又美,可是卻出奇地難吃,很酸、難以下嚥,買回來後吃了兩顆,剩下的在冰箱裡放了好久,始終乏人問津,最後只好拿來做糕點了。這個皇家派不用李子也可以,以杏子、黑莓、藍莓、草莓、覆盆子、西洋梨等等代替也很適合。

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看完了一份報紙,不知不覺中也幾乎吃完了一盤派。……這樣下去,我很可能會變成一個臉圓腰粗的歐吉桑呢,有點擔心。

2014_06_13

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做了十年的甜點,第一次做奶黃餡。所謂的奶黃就是牛奶加蛋黃,另外再加糖、香草豆莢與玉米澱粉熬煮而成,和做檸檬派裡的檸檬餡的作法差不多。以前在台灣我們都叫這個「克林姆」,克林姆麵包是最平常的麵包,後來又有「牛奶布丁餡」、「泡芙餡」、「蛋奶餡」、「卡士達〈Custard〉」等種種稱呼。克林姆大概源自日語的クリーム,也就是英語的cream,cream種類繁多,所有乳液狀的黏稠液體都是cream,我們吃的克林姆專指香草克林姆,在瑞典叫做vaniljkräm〈vanilj=vanilla=香草,kräm=cream=克林姆〉。

300毫升牛奶加四顆蛋黃〈以及一根昂貴的有機香草豆莢〉煮成的奶黃餡只夠做成八顆克林姆麵包,剩下的麵糰我們拿來做肉桂卷。肉桂卷是最受瑞典人喜愛的糕餅,在瑞典的麵包店、咖啡館、超市、加油站、便利商店……到處都買得到,到處都聞得到肉桂卷的香味。最好吃的當然是自己做的,剛出爐、熱騰騰、香噴噴的肉桂卷,佐咖啡吃最適合。

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超市裡有特價的鳳梨,又大又美的鳳梨一顆只要十克朗,我買了兩顆。回家放了三天,當鳳梨的外皮開始由墨綠轉黃褐時,我削了一顆來吃。鳳梨頭部的果肉最甜,我都先吃這裡,咬了一口,嚼了嚼,甜是會甜,也有水分,不過味道普通,纖維有點粗硬,不是很好吃。我把另一顆一併削了,嚐起來味道差不多。

對我們來自鳳梨王國的人來說,這樣的鳳梨不及格,免費請我吃,我都不要的。有點失望,可是這不是第一次,在歐洲買中南美洲運來的熱帶水果總是有風險的。生吃不行,丟了浪費,那就只能加工處理了。

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