在我的房間裏

早餐吃熱騰騰的黃油草莓果醬吐司喝冰涼涼的氣泡酒，雖然不是很健康的飲食，卻能讓人心情愉悅地迎接嶄新的一天。

你知道氣泡酒和香檳有何不同嗎？含有二氧化碳氣泡、有汽水口感的葡萄酒就是氣泡酒，而只有在法國東北部香檳區遵照嚴格規定釀造出的氣泡酒才可被稱為香檳酒。真正的香檳酒很貴，一瓶動輒上千元台幣，我沒有喝過幾次，平常喝的西班牙或義大利生產的氣泡酒一瓶約三百元台幣，也很可口。

酒喝到微醺的時候感覺很好，就像現在，我寫這段文字的時候，心中滿滿的，頭有點暈暈的，四肢有點不聽使喚。很多人為了追尋這樣的一醉一陶然的感受而成為酒鬼，希望我不會上癮才好。

李子桃子杏子都是夏天的水果，桃子李子我經常買，杏子卻很少買。不常買杏子是因為在瑞典的超市裡杏子比較罕見，價格比桃子李子貴，而且好像也沒有比桃子李子好吃。

我不記得我上次買杏子是甚麼時候的事，只記得第一次吃到新鮮的杏子是在1999年夏天，當時讓我愛得神魂顛倒的巴黎男人開車帶我去羅亞爾河附近的城堡觀光，在路上我買了水、餅乾和數顆杏子。我記得男人戴著太陽眼鏡的笑顏，坐在他的車裡，法國的田野天高地遠，七月的暖風呼呼吹著，我又愛又怨的心情忽喜忽悲。記憶零零散散破破碎碎，對有些景物浮光掠影似地依稀還有點印象，但我不記得杏子的滋味。

今天在超市裡看到杏子特價，一公斤15瑞典克朗〈約台幣55元〉，我就買了一袋。仔細品嘗，杏子的果肉鬆軟，有點像桃子，有點淡淡的類似桂花的香氣，嘗起來有點甜甜酸酸的，就這樣，簡單地說，就是沒什麼特別的味道。曬乾後的杏脯還比較好吃。

童年的記憶裡有花生的香味，花生糖、花生湯、糖裹花生、花生麵筋、花生炒小魚乾、花生燉豬腳等等，只要是食材裡加了花生的好像就沒有不好吃的。

記憶最深刻的和花生有關的食品是花生糖芫荽潤餅和花生粉糖粉麻糬，兩者都是流動攤販賣的，一個是騎著一輛後座載著花生麥芽糖磚的腳踏車的老伯，另一個是推著一台上頭有台打麻糬機的小推車的婦人，在不同的年代裡他們兩人都曾在每天的某個時刻走過我家店舖門口。要買的話就喊他們一聲，他們就會停下腳步現場做出最美味的台式點心，老伯會開始用刨木材用的刨子從糖磚上刨下花生糖細屑，婦人會將糖粉和花生粉包進打好的麻糬裡。都是現買現吃，放不得的，賞味期限只得一刻鐘吧，放久了潤餅和麻糬就會變得濕黏，就不好吃了。

賣花生糖芫荽潤餅的單車老伯只在我小時候出現過，賣花生粉糖粉麻糬的推車婦人好像在我上大學的時候還見過，可是不知道是不是同一個人。後來老家的南北貨行關了、店面變賣了，人事全非，我就幾乎沒有回去過那個小城了。長大後的我不再向街頭的流動攤販購買食物，因為路上的灰塵、手上的細菌，我嫌他們賣的東西不乾淨。

可是，此時此刻我多麼想再吃一次現做的花生糖芫荽潤餅和花生粉糖粉麻糬啊！想的時候不止流口水，連眼淚都要流下來了。多麼懷念小時候那些慵懶沈靜無憂無慮的日子，爸爸媽媽只是我現在的年紀，或者比現在的我還年輕些，爸爸去冰庫卸貨，媽媽趴在寫字桌上午睡，姊姊去約會，兩個弟弟不知道跑到哪裏去玩了，我坐在店舖前騎樓下的竹椅上看漫畫，外頭豔陽高照，吹過廊下的風涼涼的，空氣中混雜了筍乾的酸澀味、魚乾的甜腥味和從隔壁油行飄散過來的花生油濃郁的香味，偶爾電影院的廣告車慢吞吞地駛過、由遠而近一遍又一遍地宣傳著今日上檔的林青霞和秦漢主演的愛情巨片。然後小販來了，一個接著一個，賣蔬菜的、賣水果的、賣醬菜的、賣冰淇淋的、賣麻糬的、賣潤餅捲的、賣斗笠竹籃的、賣掃把雞毛撢子的，有的按喇叭有的搖竹筒引人注意，大多數只是輕輕問一聲是否要買某某物品。小孩子只對甜食有興趣，而那時的甜食裡很多都含花生，麻糬潤餅說過了，就連冰淇淋和冰棒也有花生口味的。

前幾天吃了一桶Ben & Jerry's的花生醬冰淇淋，香甜裡帶一絲鹹味，非常好吃，我就跟吳偉說，這種花生冰淇淋我小時候也吃過，台灣生產很多花生的。瑞典太冷不產花生，因此生的花生以及帶殼的花生在這裡很罕見，花生油也不多，不過烘烤過加鹽的花生米、花生醬和花生巧克力就很普遍了，一般超市都有賣。花生入菜我試過幾次，最簡單的，洋蔥末加咖喱粉炒香，然後加入花生米炒拌一下，就成了一道很可口的下酒菜。很多美味的食物都是用料不多做法簡單的，例如麻糬，例如紅豆湯，例如咖喱花生。

我喜歡吃花生米，一吃就欲罷不能，可是每次吃了一堆花生米或花生巧克力以後我的臉上一定會長粉刺，屢試不爽，所以我得努力克制，不能常吃花生。

最令人沮喪的事是，在廚房裡忙了大半天，最後做出來的東西卻不太可口。

除夕那天，想說過年應景，櫃子裡還有半包快過期的糯米粉，不如搓點湯圓來吃好了。其實也不是特別想吃湯圓，只是懶得做年糕或是蘿蔔糕甚麼的，搓湯圓簡單很多，要變點花樣的話，我可以做地瓜湯圓，冰箱裡就有兩條地瓜。

上網找了份地瓜湯圓的食譜，然後開始興沖沖地蒸地瓜。兩三個小時後，湯圓煮好了，熱騰騰的，我迫不及待地吃了兩三顆。嗯，是很有彈性有嚼勁，也嚐得出地瓜的香甜，可是沒有想像中的好吃。或許我本來就不是很想吃湯圓，或者我想吃的是包肉餡的鹹湯圓，更可能我想吃的是湯圓以外的東西，反正紅糖地瓜湯圓的滋味無法滿足我，我真正渴望的大概是熱鬧歡樂的團圓飯。

剩下的三四十顆湯圓，煮熟了放涼了，統統裝袋冷凍。元宵節到了再拿出來煮，那時候的味道應該會比較好。

冷天裡，有熱騰騰香噴噴的滷肉滷蛋可以吃，就覺得很幸福很幸福。

昨天蔚淩碧商圈裡開了一家新的City Gross超市，本來想進去看看的，可是人太多了，停車位都沒了，只好過門不入。瑞典的幾家大型連鎖超市在這附近算都開齊了，City Gross的開幕特價很吸引人，例如：瑞典牛絞肉一公斤39克朗〈台幣165元〉、挪威鮭魚一公斤79克朗〈台幣335元〉、哈根達斯冰淇淋0.5公升一桶29克朗〈台幣125元〉、波蘭草菇一公斤15克朗〈台幣65元〉等等，如此誘人的價格，難怪會門庭若市，也迫使別家超市不得不推出各類折扣優惠來拉攏顧客。我很樂見超市進入戰國時代，坐收漁翁之利的是像我一樣喜歡食物的消費者。

去超市購物是一個星期一次的例行活動，通常我們會去COOP或ICA，尤其是COOP，因為商店面積最大、離我家最近、我又有存錢在那裡，不過我們不是忠實的顧客，哪裡有便宜可以撿我們就去哪裡，反正這附近的大型超市都沒有隔很遠。除了連鎖超市，偶而我們還會去中東人開的商店買羊肉，他們的羊肉物美價廉，可是大概不是來自瑞典哥得蘭島的。

自從爆發數名丹麥養豬戶因感染MRSA身亡與歐盟各國肉品中的抗生素含量比瑞典的高很多倍的新聞後，瑞典各大超市都改推瑞典牛、瑞典豬和瑞典雞。這讓我想起兩年前在日本的超市裡看到的和牛和雞，比進口的美國牛中國雞貴了不止一倍，可是民眾還是很捧場。當時我不懂，覺得和牛和雞也沒有比進口的好吃一倍，為何日本人要多花錢買國貨？我以為那只是日本人愛國支持本土農牧業的表現。現在我懂了，日本人選擇日本肉品、瑞典人選擇瑞典肉品都不是愛不愛國的問題，而是基本的食品安全的問題。

說到食品安全，我就想到了台灣，塑化劑和餿水油的醜聞讓我心中的美食天堂變成了化學工廠。以前每次回台灣我都會去超市買瓶瓶罐罐的各式醬料帶回瑞典，可是現在我對台灣的食品有點害怕，我不知道台灣生產製造的食物和中國的、泰國的有何差別？下次回台灣我大概不會去買醬料了，想吃就自己做好了。

大家都知道食物和健康息息相關，可是我們卻允許食物裡含有對身體有害的化學成分，農藥、色素、防腐劑、荷爾蒙、抗生素等等，分門別類、訂定標準，好像不會立刻致命的低量毒藥就不是毒藥似的，真的很不正常。雖然愛吃，我還不到飢不擇食的地步，我很在乎食品安不安全，平時儘量選購有機的、不含化學添加物的純正食物，即使貴一點也無所謂。貴一點的話，就買少一點，吃少一點，與其吃很多便宜的垃圾食物，不如吃份量少一點的生機飲食，這樣對身體也好，對整體環境也是好的。

李子派我做過很多次，這次做的法式皇家李子派最好吃。李子先用黃油加鹽糖和肉桂煎過〈食譜裡沒加鹽，可是我想要有酸酸甜甜又帶點鹹味的蜜餞味，所以加了一點鹽〉，餡料是以quark、crème fraîche〈兩者都是白色布丁狀酸奶製品，不知道中文怎麼說？〉、雞蛋、杏仁糖糕和砂糖攪拌成的。吃的時候可以搭配鮮奶油或冰淇淋，不加也很好吃，口感像蛋塔，有杏仁乳酪蛋糕的味道，還有一入口就會讓人猛流口水鹹酸甜的李子。

李子是買的，不是從鄰居的樹上摘來的，鄰居的李子很好吃，生吃一下子就吃光了。超市買來的李子雖然又大又美，可是卻出奇地難吃，很酸、難以下嚥，買回來後吃了兩顆，剩下的在冰箱裡放了好久，始終乏人問津，最後只好拿來做糕點了。這個皇家派不用李子也可以，以杏子、黑莓、藍莓、草莓、覆盆子、西洋梨等等代替也很適合。

為何叫做「法式皇家派」？有何典故？我在網路上找了好久還是沒有答案，知道的人請告訴我，好嗎？

看完了一份報紙，不知不覺中也幾乎吃完了一盤派。……這樣下去，我很可能會變成一個臉圓腰粗的歐吉桑呢，有點擔心。



之前做的夾餡圓麵包都有點失敗，餡料包得多會爆漿，包得少又不夠味，那種皮薄餡多的美味麵包我做不出來。後來想想，可以用做肉桂卷的方式做麵包啊，餡料一層層地裹在麵皮中，分配均勻，吃的時候就每一口都嚐得到餡料的滋味了！翻了一下食譜，發現果然不只有肉桂餡的做法，果醬餡、杏仁糊餡都有，麵包的樣式也有好幾種。冰箱冷凍庫裡有上次沒用完的椰子葡萄乾奶酥餡，所以我就動手做了椰子奶酥麵包，多餘的麵糰做成肉桂卷。做法大約是這樣：麵糰發酵好後桿成四方形麵皮，把餡料塗在麵皮上，再把麵皮捲成長條，然後像切壽司般地切塊，麵糰塊切面朝上擺在烤盤上，再發酵一下，最後塗蛋汁，進烤箱烘烤個幾分鐘就好了〈詳細材料重量和烘烤溫度時間等請自行參考食譜〉。做法簡單，風味又好，你也可以試試看！

做了十年的甜點，第一次做奶黃餡。所謂的奶黃就是牛奶加蛋黃，另外再加糖、香草豆莢與玉米澱粉熬煮而成，和做檸檬派裡的檸檬餡的作法差不多。以前在台灣我們都叫這個「克林姆」，克林姆麵包是最平常的麵包，後來又有「牛奶布丁餡」、「泡芙餡」、「蛋奶餡」、「卡士達〈Custard〉」等種種稱呼。克林姆大概源自日語的クリーム，也就是英語的cream，cream種類繁多，所有乳液狀的黏稠液體都是cream，我們吃的克林姆專指香草克林姆，在瑞典叫做vaniljkräm〈vanilj=vanilla=香草，kräm=cream=克林姆〉。

300毫升牛奶加四顆蛋黃〈以及一根昂貴的有機香草豆莢〉煮成的奶黃餡只夠做成八顆克林姆麵包，剩下的麵糰我們拿來做肉桂卷。肉桂卷是最受瑞典人喜愛的糕餅，在瑞典的麵包店、咖啡館、超市、加油站、便利商店……到處都買得到，到處都聞得到肉桂卷的香味。最好吃的當然是自己做的，剛出爐、熱騰騰、香噴噴的肉桂卷，佐咖啡吃最適合。



PS. 我覺得克林姆麵包不如上次做的奶酥麵包好吃。下次再加麵粉和黃油做成中式奶黃餡試試看。我猜中式奶黃會比較好吃，因為裡頭有黃油，奶酥裡也有黃油，肉桂餡裡也有黃油，很多黃油，只有克林姆沒有油。所以，克林姆麵包的熱量應該比別的甜麵包低囉？

超市裡有特價的鳳梨，又大又美的鳳梨一顆只要十克朗，我買了兩顆。回家放了三天，當鳳梨的外皮開始由墨綠轉黃褐時，我削了一顆來吃。鳳梨頭部的果肉最甜，我都先吃這裡，咬了一口，嚼了嚼，甜是會甜，也有水分，不過味道普通，纖維有點粗硬，不是很好吃。我把另一顆一併削了，嚐起來味道差不多。

對我們來自鳳梨王國的人來說，這樣的鳳梨不及格，免費請我吃，我都不要的。有點失望，可是這不是第一次，在歐洲買中南美洲運來的熱帶水果總是有風險的。生吃不行，丟了浪費，那就只能加工處理了。

我把鳳梨切成三角形薄片，入鍋熬煮，最後以鹽糖調味，三兩下就成了可口的鳳梨漬。此物最下飯，搭甚麼吃都好，而且是貨真價實的高纖食品，對腸胃也是好的。很多不好吃的水果都是可以入菜的，例如，蘋果放太久，不脆了，不好吃，與其丟掉，不入拿來作菜。蘋果削皮切小塊後拌炒洋蔥和馬鈴薯，就很好吃，很適合搭配煎魚，或者做成蘋果派蘋果蛋糕等甜點也行。總之，發揮巧思和創意，不要浪費食物，珍惜地球資源，我們的世界就會更好。



PS.臉書上有人建議我把這放在剉冰上，或者做鳳梨酥、燉鳳梨苦瓜雞等等，鳳梨的吃法還真多啊！剉冰和苦瓜這裡沒有，鳳梨酥我喜歡，的確值得一試。

PPS.剛剛Google了一下「鳳梨」，才知道這是舶來品，原產南美，四百多年前才傳入中國。我一直以為台灣「自古以來」就有鳳梨。……所以我吃的南美鳳梨算是原產地來的。